01-mai-2020
Couve chips
03-jul-2019
Ingredientes:
berinjelas - quantas desejar
tomates - 1 para cada berinjela média
queijo (da sua preferência) ralado
orégano agosto
Modo de fazer:
Lave bem as berinjelas e os tomates. Corte as berinjelas em fatias redondas de aproximadamente 1cm. Numa assadeira disponha cada fatia separada uma da outra. Em cima de cada uma coloque uma rodela de tomate, o queijo e o orégano.
Se o queijo escolhido foi salgado (tipo parmesão, por exemplo), não precisa acrescentar sal. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e deixe-o em temperatura média. Aproximadamente 30 minutos e está pronta! Pode ser servida como petisco, entrada ou junto com qualquer refeição.
Fácil e gostosa. As crianças pediram mais!!!
08-fev-2018
Inhame, alho, pimentão vermelho
Ingredientes:
500g de inhame; 1/2 pimentão vermelho ou 1 pequeno; 2 dentes grandes de alho 2 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto.
Descasque o inhame. Corte o inhame e o pimentão em pequenos pedaços. Separe. Pique o alho bem pequeno e coloque para refogar em uma panela com as duas colheres de azeite. Quando estiver torradinho, acrescente o inhame, o pimentão e o sal e mexa bem. Antes de começar a grudar, pingue umas gotas de água e abaixe o fogo ao mínimo. Tampe a panela. Vá mexendo e acrescentando gotas de água para não grudar, até que o inhame fique cozido. Em cerca de 20 minutos (dependendo do tipo de inhame), está pronto para servir. Acompanhamento à escolha! Os meus pequenos adoraram!!!
27-mai-2016
Sopa de aipim com legumes
Ingredientes:
300g de aipim; 1 cebola média; 2 tomates; 1 abobrinha média; 1 talo pequeno de aipo.
Coloque o aipim em pedaços na panela de pressão para cozinhar com água e sal. Enquanto o aipim cozinha, pique todos os outros ingredientes. Quando o aipim estiver bem molinho, bater no liquidificador com a água. Se necessário, colocar mais água para ajudar a bater bem. Volte com o creme para a panela, acrescente os demais ingredientes picados, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mantendo os legumes aldentes. Confira se o sal está a gosto e sirva bem quentinha. Com torradinhas, fica uma delícia!26-abr-2016
Creme de abóbora com frango e champignon
Tempere o frango com vinagre e sal. Reserve por uma hora. Corte a abóbora em pedaços e coloque para cozinhar com o frango, cobrindo-os com água. Quando estiverem bem cozidos, separe o frango e bata a abóbora com o caldo, o leite e a maisena no liquidificador. Desfie o frango. Em uma panela, refogue a cebola picada no óleo de sua preferência e acrescente o frango. Deixe refogar um pouco e reserve. Leve o creme ao fogo para engrossar na panela, mexendo sem parar para não embolotar. Acrescente o requeijão e misture bem. Junte o frango e misture bem junto com o champignon. A cara é de estrogonofe, mas é abóbora! Sirva com arroz, batata palha, salada verde etc.
20-fev-2016
Abobrinha ao parmesão no repolho roxo
Comi uma pizza em Penedo, maravilhosa, com abobrinha no alho e azeite e gratinada com parmesão. A partir daí, criei uma nova receita: ficou excelente! Lá vai:
ingredientes: 1 abobrinha média ralada fina; 4 folhas de repolho roxo; 2 dentes de alho bem picados; 1 colheres (sopa) de azeite; queijo parmesão para gratinar; sal a gosto.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite bem o alho. Coloque a abobrinha e o sal e refogue-a, sem deixar que ela fique muito mole; deixe-a semicozida. Desligue o fogo e reserve. Em um pirex, arrume as folhas de repolho cruas, previamente lavadas, e coloque sobre cada uma a abobrinha ainda quente. Polvilhe com queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno médio para gratinar. Bom apetite!29-nov-2015
Abobrinha colorida
Na pressa de fazer um legume para o almoço pós-praia, fiz o seguinte:
1 abobrinha média; 1 colher (sopa) cheia de pimentão amarelo; 1 colher (sopa) cheia de pimentão vermelho; 1 colher (sopa) de alho poró picado; 1 colher (sopa) de azeite.
Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho poró. Deixe dourar. Junte a abobrinha cortada em pedaços pequeninos e deixe dourar. Abaixe o fogo para criar água; se necessário coloque um pouquinho de água para não queimar. Deixe cozinhar um pouco e junte os pimentões. Termine o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar no ponto de cozimento do seu gosto. Proponho deixar al dente. Ah! Não se esqueça: sal a gosto (a saúde agradece, se o seu gosto for de pouco sal...). Rende 4 porções.
03-out 2015
Berinjela e cenoura com proteína de soja
1 berinjela média cortada em cubinhos; 1 cenoura média ralada; 1 xícara de chá cheia de proteína de soja texturizada fina (sem hidratar); 1/2 cebola ou 1 cebola pequena cortada bem pequena; 3 dentes de alho cortados bem pequenos; um punhado de salsinha; queijo ralado para polvilhar; sal a gosto. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo ou azeite e frite o alho; em seguida junte a cebola e refogue bem até ficar tudo "amarelinho". Coloque a berinjela e deixe refogar um pouco. Abaixe o fogo e junte a soja, sem hidratar, deixe que ela hidrate com a água dos alimentos para ficar mais saborosa! Coloque água aos pouquinhos, evitando que a mistura agarre na panela e hidratando a soja ao mesmo tempo. Quando a soja já estiver hidratada, coloque a cenoura, a salsinha picada e o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Tire a panela do fogo, coloque a mistura em um refratário, polvilhe o queijo ralado e coloque no forno para gratinar.
Bom apetite vegetariano!
19-set 2015
Abobrinha da Juju: Chama-se assim porque minha filha de 6 anos gosta tanto, que, quando sente o cheiro, pergunta: "É a minha abobrinha?"
2 abobrinhas pequenas ou 1 grande; 1/2 cebola, 1 tomate, azeite a gosto, sal a gosto, orégano a gosto. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite; em seguida corte a abobrinha em rodelas finas e espalhe na frigideira, de modo a forrá-la. Cubra essa camada com a cebola, também cortada em rodelas. Por cima, o tomate igualmente cortado em rodelas. Pulverize o sal e o orégano e regue com um pouco mais de azeite. Leve ao fogo baixo, com uma tampa abafando e vá colocando fios de água conforme a necessidade (a abobrinha cria a própria água de seu cozimento, mas, por vezes, é necessário colocar fios de água nas partes que grudam na frigideira). Deixe cozinhar levemente, ficando aldente. Pode ser consumida quente, como salada, como antipasto para torradas e pães ou como você preferir!!!
VARIAÇÕES: você pode usar berinjela com a abobrinha, alternado as camadas; pode ser pulverizada com páprica doce ou picante; pode ser finalizada com manjericão fresco ao invés de orégano; depois de pronta, pode-se colocar em um pote e acrescentar passas - nesse caso, utilizar como antipasto.
Ratatouille à brasileira: 1 legume de cada da sua preferência: cenoura, chuchu, abobrinha, berinjela, vagem, cortados em pedaços grandes; 2 dentes de alho bem picados; 1 cebola cortada em pedaços grandes; salsinha ou manjericão ou orégano; tomate cortado em triângulos médios; azeite e sal a gosto.
Em uma frigideira grande ou panela de paella, refogue bem o alho em azeite. Quando estiver bem fritinho, coloque os legumes de forma aleatória, misturando bem ao refogado. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar, colocando fios de água quando necessário. Procure virar os legumes de vez em quando para garantir que cozinhem por igual, sem ficar muito "molengos"; tente deixá-los aldentes. Após uns 10 minutos de cozimento, coloque a cebola e os tomates e abafe novamente. Ao final, polvilhe a salsinha ou manjericão ou orégano, de preferência frescos, sobre o rataouille, regue com um pouco mais de azeite, misture novamente e sirva quentinho... Hum... Fica muito bom. Você pode incluir ou excluir legumes, diminuir a variedade, incluir repolho, batata etc. e as quantidades. Só tome cuidado com o tamanho da frigideira. Se houver muitos legumes e pouca frigideira, não tem como misturá-los ao longo do cozimento.
Você gosta de berinjela? Para que quer reduzir o colesterol, é um ótimo alimento. Segue uma receita, que pode ser usada como salada, degustada com torradas ou um bom biscoitinho. É fácil. Para cada berinjela média, utilize uma cebola pequena e 2 dentes de alho.
Corte a berinjela, sem descascar, em quadradinhos bem pequenos. Coloque de molho em água por meia hora e troque a água. Mais meia hora, troque novamente a água e cozinhe a berinjela com sal. Deixe cozinhar bem até quase desmanchar. Retire do fogo. Ainda quente, acrescente a cebola bem picadinha, o alho bem picadinho, coloque vinagre e azeite a gosto. Depois que esfriar, guarde na geladeira. Se gostar, pode acrescentar passas.
Espetinho de frango: 1 Kg de peito de frango, tomate cereja, cebola para fazer conserva, 2 cenouras grandes. Corte os peitos de frango em cubos de tamanho médio e a cenoura em rodelas grossas (uns 2 cm, mais ou menos). Afervente a cenoura (não deixe ficar mole) e coloque junto com o frango para marinar em suco de 2 laranjas e 2 colheres de sopa de molho shoyu. Deixe de um dia para o outro. Monte os espetinhos com 1 pedaço de frango, 1 tomatinho, 1 pedaço de frango, 1 cebola, 1 pedaço de frango, 1 cenoura. Coloque em um refratário, regue com o caldo de laranja com shoyu, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura baixa. Quando estiver cozido, retire o papel, aumente um pouquinho a temperatura e deixe mais 5 minutos. Fica bonito e bom...
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